Завтраки · Без глютена
Гречневые панкейки
Мягкие небольшие панкейки с ореховым вкусом гречки и свежими ягодами.
30 минвсего
15 минподготовка
15 минготовим
Легкосложность
Красиво. Просто. С любовью.
Шаг за шагом
Готовим с удовольствием
- 01
Смешать тесто
В одной миске смешайте обе муки, разрыхлитель, сахар и соль. В другой взбейте яйцо с молоком и остывшим маслом. Соедините и перемешайте только до исчезновения сухой муки.
- 02
Дать муке набухнуть
Оставьте тесто на 10 минут. Оно должно стекать с ложки широкой лентой. Если стало слишком густым, добавьте 1-2 столовые ложки воды по одной. Отдых входит в подготовку.
- 03
Испечь небольшими партиями
Слегка смажьте разогретую сковороду. На умеренном огне выкладывайте по 40-45 г теста: диаметр каждого панкейка около 8-9 см. Готовьте примерно 2-3 минуты, пока края не схватятся и сверху не появятся лопнувшие пузырьки, переверните и готовьте ещё 1-2 минуты. Внутри не должно быть мокрого теста; ориентир для яйца - 71°C в центре. Готовьте партиями, не переполняя сковороду; время зависит от её размера.
- 04
Собрать завтрак
Подайте тёплыми с йогуртом и вымытой голубикой. Не прижимайте панкейки лопаткой во время жарки: они потеряют воздух.
Маленький секрет
Первый панкейк покажет силу нагрева. Если низ темнеет раньше появления пузырьков, убавьте огонь; для следующего используйте ту же порцию теста.
Хранение
Без топпинга: при ≤4°C до 2 дней, между слоями пергамент. Охладите в течение 2 часов; при разогреве доведите середину до 74°C.
Что можно заменить
- Молоко заменяется тем же объёмом несладкого рисового напитка с GF-маркировкой, масло в тесте - 15 г нейтрального растительного масла.
- Голубику замените 120 г клубники. Овсяный напиток подходит только с маркировкой «без глютена».
Проверка на глютен
Проверяйте обе муки, разрыхлитель и растительный напиток. Гречка сама по себе не содержит глютен, но мука может загрязняться при производстве.
Памятка для кухни