Основные блюда
Курица с овощами в духовке
Один противень, аромат розмарина и полноценный семейный ужин.
Основные блюда · Без глютена
Лосось с киноа и цукини
Лимонный лосось, рассыпчатая киноа и зелень в одной тёплой тарелке.
35 минвсего
10 минподготовка
25 минготовим
Легкосложность
Красиво. Просто. С любовью.
Шаг за шагом
Готовим с удовольствием
- 01
Подготовить продукты
Разогрейте духовку до 200°C без конвекции. Киноа промойте в мелком сите. Нарежьте цукини полукружьями толщиной 5 мм. Удалите из рыбы кости, обсушите; используйте для сырой рыбы отдельную доску.
- 02
Сварить киноа
Положите киноа в сотейник, добавьте 240 мл воды и 1 г соли. Доведите до кипения, накройте и варите на слабом огне 15 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите вилкой. Вода должна впитаться, зёрна - раскрыться; если они жёсткие, добавьте немного горячей воды и доварите.
- 03
Запечь рыбу
Пока варится киноа, смешайте 10 г масла, лимонный сок, измельчённый чеснок, 1 г соли и перец. Покройте лосось смесью и запекайте 12-18 минут на противне с пергаментом. Время зависит от толщины: измерьте 63°C в самой толстой части. Мякоть станет непрозрачной и будет легко разделяться на слои.
- 04
Приготовить цукини и подать
За последние 6-7 минут приготовления обжарьте цукини на оставшихся 10 г масла с 1 г соли: овощи должны чуть подрумяниться, сохранив форму. Смешайте киноа с цукини и укропом, сверху положите лосось. Киноа, рыба и овощи готовятся параллельно; общий этап приготовления занимает около 25 минут.
Маленький секрет
Не ориентируйтесь только на цвет рыбы или минуты: термометр в самой толстой части точнее. Одинаковая толщина двух кусков помогает приготовить их одновременно.
Хранение
При ≤4°C до 2 дней. Переложите в неглубокую ёмкость и охладите в течение 2 часов. Разогревайте до 74°C; свежую зелень лучше добавить после.
Что можно заменить
- Лосось можно заменить 320 г филе форели той же толщины; ориентир готовности остаётся 63°C.
- Цукини замените 200 г брокколи: соцветия предварительно отварите 3 минуты и обсушите.
Проверка на глютен
Используйте киноа с GF-маркировкой и чистое сито. Готовые лимонные маринады и соевые соусы сюда не нужны; при добавлении соуса выбирайте только маркированный GF.
Памятка для кухни