Завтраки · Без глютена
Сырники с ягодами
Золотистая корочка, нежная середина и немного летнего настроения.
35 минвсего
15 минподготовка
20 минготовим
Легкосложность
Красиво. Просто. С любовью.
Шаг за шагом
Готовим с удовольствием
- 01
Убрать лишнюю влагу
Если творог влажный, откиньте его на мелкое сито на 10 минут и слегка прижмите ложкой. Разомните вилкой. Время стекания уже включено в подготовку.
- 02
Сформировать сырники
Смешайте творог, яйцо, сахар, соль и 40 г муки. Разделите массу на сырники одинакового размера, обваляйте в оставшихся 20 г муки и сформируйте шайбы толщиной 1,5 см. Масса должна держать форму, оставаясь мягкой.
- 03
Спокойно обжарить
Разогрейте сковороду на среднем огне, затем уменьшите нагрев до умеренного. Готовьте партиями, не переполняя сковороду, распределяя масло между ними: около 4 минут с первой стороны и 4-5 минут со второй под крышкой. Корочка золотистая, центр горячий и упругий; яйцо должно приготовиться, ориентир термометра в середине - 71°C. При необходимости добавьте 1-2 минуты на слабом огне.
- 04
Подать
Разложите по 3 сырника на порцию. Добавьте йогурт и ягоды непосредственно перед едой.
Маленький секрет
Сухой творог важнее лишней муки: влажный сначала отцедите. Если сковорода быстро темнит корочку, уменьшите огонь - середина должна успеть прогреться.
Хранение
Без ягод и йогурта: в закрытой ёмкости при ≤4°C до 2 дней. Уберите в холодильник в течение 2 часов; разогрейте до 74°C.
Что можно заменить
- Йогурт для подачи можно заменить 90 г сметаны.
- Вместо ягод подайте 120 г нарезанной груши; состав теста оставьте прежним.
Проверка на глютен
Рисовая мука должна иметь маркировку «без глютена». Не добавляйте манку и обычную муку; сковорода, сито и рабочая поверхность должны быть очищены от крошек.
Памятка для кухни