Супы · Без глютена
Чечевичный суп с томатами
Густой согревающий суп из красной чечевицы с мягкой паприкой.
50 минвсего
10 минподготовка
40 минготовим
Легкосложность
Красиво. Просто. С любовью.
Шаг за шагом
Готовим с удовольствием
- 01
Перебрать и нарезать
Чечевицу переберите, удаляя случайные зёрна и сор, промойте в мелком сите. Лук и морковь нарежьте маленькими кубиками, чеснок измельчите. Разомните томаты вилкой, сохранив сок. Нужна кастрюля с запасом объёма для выбранных порций.
- 02
Подготовить овощную основу
На среднем огне прогрейте масло, готовьте лук и морковь 6 минут, помешивая. Добавьте чеснок, паприку и кумин ещё на 1 минуту. Специи должны пахнуть ярко, но не темнеть.
- 03
Разварить чечевицу
Всыпьте чечевицу и влейте воду или GF-бульон. Доведите до кипения, заложив на это около 5 минут, и варите на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Когда зёрна начнут распадаться, добавьте томаты с соком и соль с учётом бульона. Варите ещё 10 минут. Чечевица должна быть полностью мягкой, без твёрдой сердцевины; при необходимости добавьте горячей воды и доварите.
- 04
Завершить вкус
Добавьте лимонный сок, перемешайте, прогрейте ещё 3 минуты и попробуйте на соль. Разлейте по тарелкам и добавьте свежую петрушку. Для более гладкой текстуры коротко пробейте часть супа погружным блендером прямо в кастрюле после снятия с огня.
Маленький секрет
Томаты добавляются после первых 15 минут: чечевица успевает размягчиться до кислых ингредиентов. Красная колотая чечевица готовится иначе, чем зелёная, и не заменяется ей при том же времени.
Хранение
При ≤4°C до 3 дней, в неглубоких ёмкостях после охлаждения в течение 2 часов. Для разогрева добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения и ≥74°C.
Что можно заменить
- Петрушку можно заменить 10 г кинзы, если нравится её вкус.
- Вместо 400 г консервированных томатов возьмите 350 г мелко нарезанных свежих и 50 мл дополнительной воды; варите до мягкости.
Проверка на глютен
Чечевица может соприкасаться с зерновыми при фасовке: маркировка GF важнее одного перебирания. Томаты, бульон и специи проверяйте по этикетке; обычный хлеб к супу не добавляйте.
Памятка для кухни