Супы · Без глютена
Тыквенный крем-суп
Бархатная тыква, мягкий имбирь и немного кокосового молока.
45 минвсего
10 минподготовка
35 минготовим
Легкосложность
Красиво. Просто. С любовью.
Шаг за шагом
Готовим с удовольствием
- 01
Нарезать овощи
Тыкву и морковь нарежьте кубиками по 1,5 см, лук - мелко. Имбирь натрите. Подготовьте кастрюлю с запасом объёма для выбранных порций.
- 02
Раскрыть аромат
На среднем огне прогрейте масло и готовьте лук 5 минут, помешивая, до мягкости без потемнения. Добавьте морковь, тыкву и имбирь и готовьте ещё 3 минуты.
- 03
Сварить до мягкости
Влейте воду или бульон, добавьте соль с учётом солёности бульона. Доведите до кипения, заложив на это около 5 минут, и варите под неплотной крышкой на слабом огне примерно 20 минут. Морковь и тыква должны легко раздавливаться вилкой. Если жидкость почти выкипела раньше, добавьте немного горячей воды.
- 04
Сделать кремовую текстуру
Снимите кастрюлю с огня и измельчите погружным блендером, удерживая насадку под поверхностью. Вмешайте кокосовое молоко и перец, снова прогрейте 2 минуты до слабого кипения. При необходимости разбавьте горячей водой до нужной густоты. Разлейте и добавьте семечки. Не взбивайте кипящий суп в закрытом стационарном блендере.
Маленький секрет
Тыквы различаются по сладости и влажности. Густоту корректируйте горячей водой после измельчения; вкус - солью, а не дополнительным сахаром.
Хранение
В неглубоких закрытых ёмкостях при ≤4°C до 3 дней; охладите в течение 2 часов. Перед подачей перемешайте и доведите до кипения, проверив ≥74°C.
Что можно заменить
- Кокосовое молоко замените 150 мл сливок 10-20%; тогда блюдо содержит молоко.
- Имбирь можно уменьшить до 5 г для более мягкого вкуса или убрать. Вместо семечек подойдут 20 г несолёных семян подсолнечника.
Проверка на глютен
Бульон, кубики, кокосовое молоко и любые смеси специй - только GF. Не загущайте суп обычной мукой и не добавляйте обычные гренки.
Памятка для кухни