Салаты · Без глютена
Салат с запечённой свёклой
Сладкая свёкла, солёная фета, руккола и лёгкая апельсиновая заправка.
60 минвсего
20 минподготовка
40 минготовим
Легкосложность
Красиво. Просто. С любовью.
Шаг за шагом
Готовим с удовольствием
- 01
Подготовить свёклу
Разогрейте духовку до 200°C без конвекции. Свёклу нарежьте кубиками по 1,5-2 см, смешайте с 10 г масла и 1 г соли. Разложите одним слоем на противне с пергаментом.
- 02
Запечь до мягкости
Запекайте 35-40 минут, перемешав через 20 минут. Кубик должен легко прокалываться вилкой, края - немного подрумяниться. Более крупная нарезка потребует дополнительного времени.
- 03
Сделать заправку
Пока свёкла печётся, вымойте и обсушите рукколу. Апельсин очистите от белых плёнок, мякоть нарежьте; смешайте выделившийся сок с оставшимися 15 г масла, лимонным соком, мёдом, 1 г соли и перцем. Орехи крупно порубите. Подготовка заправки идёт параллельно духовке.
- 04
Остудить и собрать
Оставьте свёклу на 10 минут, чтобы она стала тёплой, а не горячей. На рукколу положите свёклу, апельсин и фету, добавьте орехи и заправку. Эти 10 минут входят в подготовку. Собирайте перед подачей, чтобы листья не завяли.
Маленький секрет
Смешивать всё в одной миске необязательно: свёкла окрашивает фету. Раскладка слоями сохранит яркие цвета и отдельные вкусы.
Хранение
Свёклу храните отдельно при ≤4°C до 3 дней, охладив в течение 2 часов. Собранный салат с фетой и листьями - до 1 дня в холодильнике.
Что можно заменить
- Грецкие орехи замените 30 г тыквенных семечек; это уберёт ореховый ингредиент из состава.
- Вместо 80 г феты возьмите 80 г мягкого козьего сыра. Для варианта без молока уберите сыр и добавьте 80 г готового нута GF.
Проверка на глютен
Проверяйте сыр с добавками и приправленные орехи; здесь нужны продукты без добавок. Не добавляйте обычные сухарики и готовую заправку без GF-маркировки.
Памятка для кухни